Дієта при панкреатиті

Дієта при панкреатиті підшлункової залози, які продукти містять?

Які цілі має дієта при панкреатиті?

Яких правил слід дотримуватись при панкреатиті?

Таке захворювання як панкреатит тягне за собою багато наслідків і навіть призводить до смертельних наслідків.

Панкреатит має на увазі під собою сильний запальний процес підшлункової залози.

Причини запалення підшлункової залози можуть бути найрізноманітнішими:

• наявність у жовчному міхурі каміння, пухлини різної етіології;
• люди, які зловживають алкогольними напоями;
• при надмірному вживанні гострої, смаженої та жирної їжі;
• люди схильні до переїдання.

Запальний процес підшлункової залози зберігається тривалий час та після усунення певних причин.Таким чином, під час лікування підшлункової залози слід правильно підібрати дієту.Поряд із медикаментозним лікуванням при такому захворюванні, як панкреатит, лікар обов'язково має видати пам'ятку за дієтою.

При лікуванні панкреатиту – дієтичне харчування один із важливих компонентів для відновної терапії.

Ціль дієт при хронічному панкреатиті

Які цілі має дієта при хронічному панкреатиті:

• надати хворому на панкреатит повноцінне та корисне харчування;
• у підшлунковій залозі запобігти запально-дегенеративним процесам;
• реанімувати функціональну працездатність підшлункової залози;
• дієта також здатна забезпечити оптимальне протягом відновлювальних процесів клітин і тканин.

Правила для дотримання дієти при хронічному панкреатиті

1. Продукти мають бути тільки свіжі, без барвників та консервантів.При панкреатиті намагайтеся забезпечити себе здоровим харчуванням.
2. Категорично не слід вживати надмірно гарячу та холодну їжу, опіки можуть спровокувати посилення ситуації.
3. Харчування при панкреатиті обов'язково має бути дрібним 5-6 разів на день, при цьому порції страв не великі.
4. Приготування страв тільки на пару або у вареному вигляді та в протертому вигляді.У період сталої ремісії такі обмеження можна послабити.
5. Виключити з раціону продукти, які мають виражену стимулюючу дію на шлункову та панкреатичну секрецію.Тим самим виступають подразниками на слизову оболонку травної системи.
6. Жири у чистому вигляді повністю виключаються.Щоденний раціон із вмістом жирів до 70-80г., їх 30% рослинні жири.

7. При панкреатиті урізаються в раціоні та вуглеводи від 300 до 350 г на добу, за рахунок простих цукрів.
8. Вміст білків при дієті має бути до 110-120г.на добу, їх 60% - це білки тваринного походження.Слід підвищити вживання продуктів, що містять велику кількість ліпотропних речовин, як: яєчний білок, сир, не жирне м'ясо, риба.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози

1. Хліб лише 1 та 2 сорти, у підсушеному вигляді 200-300 г на день, частково у вигляді сухарів.
2. Молочні страви.Сир не жирний 9%, його рекомендується вживати як парові пудинги, суфле, запіканки, так і в натуральному вигляді, будь-які кисломолочні продукти.
3. Вживати яйця лише як білкового омлета.
4. М'ясні страви та птахи.Тільки не жирні сорти: телятина, яловичина, кролика, курки, індички, обов'язково очищайте від сухожилок та жирів.У дієті при панкреатиті приготування суворо у відвареному, паровому та запеченому вигляді.Ідеальні м'ясні блюда: пюре, фрикадельки, котлети, кнелі, рулет.
5. Рибні страви.Також риба не жирних сортів краща за річкову.Вживати тільки в рубаному, відвареному, паровому вигляді. Супи овочеві вегетаріанські або з круп (гречаної, рисової, перлової).
6. Овочеві гарніри та страви.Картопля, буряк, морква, цвітна капуста, гарбуз, кабачки – приготування лише у вигляді пюре, парових пудингів без скоринки, протерті, відварені.
7. Крупні гарніри та страви.Гречка, рис, манна крупа, перловка.
8. Жири як добавка до страв.Вершкове масло, оливкове або рафіноване соняшникове.Слід пам'ятати, що щоденний раціон по жирах трохи більше 70-80г.Також, пам'ятайте, що 40% жирів міститься у продуктах, включених до раціону дієти.
9. Фрукти.Винятково яблука стиглі, не кислих сортів та у печеному вигляді.
10. Десерти.Протерті компоти із сухофруктів та свіжих фруктів, киселі, желе на ксиліті.

11. Напої.Дуже корисний напій при панкреатиті - це відвар шипшини, а також слабкий, не солодкий чай.

Допустима заміна

Набір продуктів у дієті №5 і дієті №9 змінюється у змісті вуглеводів.Хлібна одиниця – 20гр.білкового хліба чи 12 гр.вуглеводів, мабуть, поміняти на 15гр.- гречаної, вівсяної, рисової крупи, 60-70гр.- картоплі, 150гр.- моркви.

Інсулінозалежним діабетикам, які приймають великі дози інсуліну, призначають дієту, наближену до звичайного меню: білки – 100гр., жири – 80гр., вуглеводи – 400гр.

Енергетична цінність при дієті на добу – 3000 ккал.При хронічному панкреатиті основну частину вуглеводів слід вживати за сніданком та обідом.

Хворі на хронічний панкреатит і цукровий діабет схильний до зростання гіпоглікемій.Отже, приблизно за 2-3 години після прийому ін'єкцій хворому необхідно давати овочеві пюре, каші, печені фрукти.Обов'язково залишати їжу проти ночі, за ознаками гіпоглікемій.Також хворому обов'язково слід мати при собі кілька шматочків цукру.

Дієта при панкреатиті підшлункової залози, що не можна вживати?

1. Хліб свіжих сортів, житній, здобний.
2. Гострі сири.
3. Мариновані та консервовані продукти, майонез, гострі соуси, оцет, гриби, прянощі.
4. Бульйони рибні, м'ясні, кісткові, наваристі, міцні.
5. Як у свіжому вигляді, так і як добавка до страв свиняче сало, яловичий і баранячий жир.
6. Заборонені такі овочі, як: капуста білокачанна, щавель, ріпа, шпинат, баклажани, редька, редис, брюква.

7. Заборонені фрукти: цитрусові, кислі ягоди (журавлина, смородина, вишня, обліпиха), виноград.
8. Міцний чай, кава, какао.
9. Алкогольні та газовані напої.

Дієта №5

Дієта №5 показана при таких захворюваннях, як гострі холецистити та гепатити в період одужання, холецистит та жовчнокам'яна хвороба не в період загострення, цироз печінки за відсутності печінкової недостатності, у всіх випадках без супутніх захворювань шлунково-кишкового тракту.

При дієті №5 також дотримується режиму дробового харчування 5-6 разів на добу.Усі страви подаються виключно у теплому вигляді та готуються на пару або у вареному вигляді.

Дієта дозволяє нормалізувати порушені функції печінки та жовчних шляхів, коригує жировий та холестериновий обмін, сприяє примноженню глікогену в печінці, розворушує жовчовиведення та рухову функцію кишечника.Оптимальний вміст білків та вуглеводів при лімітуванні тугоплавких жирів, азотистих екстрактивних речовин та холестерину.Дієтичний раціон для хворого поповнюється ліпотропними речовинами (лецитин, метіонін, холін) та містить необхідну кількість клітковини та рідини.

Зразкове одноденне меню дієти №5

Дієтичне харчування на сніданок:

• Сирна запіканка в сметані (140гр.)
• Каша вівсяна на молоці (200гр.)
• Чай не міцний (200гр.)

На обід:

• Молочний суп (500гр.)
• Фаршировані рисом голубці з відвареним м'ясом (250гр.)
• Желе із яблучного соку (125гр.)

Дієтичний полудень:

• Чай не міцний (200гр.)
• Сухарики (25гр.)

Вечеря:

• Запіканка з манної крупи (250гр.)
• Компот із сухофруктів (200гр.)

Друга вечеря:

• Кефір (200гр.)

Щоденний раціон при дієті №5 повинен складатися з: білків – 100гр., їх (60% - тварини): жири – 80-90гр., їх (30% рослинні);вуглеводи 400-450гр.Щоденна енергетична цінність при дієті №5 становить 2800-2900 ккал.

Продукти, дозволені для дієти №5

1. Хліб житній чи пшеничний, тільки вчорашній.
2. Кисломолочні продукти (сир, кефір, кисле молоко і т.д.)
3. Чи не гострі сорти сирів, а також плавлені.
4. Каші краще гречана і вівсяна.
5. З круп: макарони та вермішель.
6. Сухе печиво: галети, вівсяне.
7. М'ясо нежирне: курка, кролик, яловичина.Приготування м'ясних страв тільки у відвареному вигляді, запеченому або на пару: парові котлети, фрикадельки, кнелі.
8. Нежирна риба лише варена.
9. Будь-які овочі у вареному, сирому та печеному вигляді.
10. Ягоди та фрукти не кислі, стиглі, як сирі, так і варені.
11. Круп'яні супи, фруктові молочні.
12. Не міцні бульйони: щи вегетаріанські, борщі.
13. Рослинні олії (оливкова, кукурудзяна, соняшникова), як добавка до страв дозволено на день 20-30 г.
14. Олія вершкове в помірно-обмеженій кількості.
15. Напої: овочеві та фруктові соки, киселі, відвар шипшини, компоти із фруктів некислих та сухофруктів.
16. мін.Води.Приймати за годину або 30 хвилин до їди, в теплому вигляді (40-45?), по 100 – 200мл.- 3 десь у день.

Заборонені продукти при дієті №5

1. Смажені пиріжки, чебуреки, біляші.Здобне тісто.
2. Жири тварин.
3. Рибні та грибні бульйони.
4. Смажена риба.
5. Жирне м'ясо: баранина, свинина, качка, гусак.

6. Редиска, шпинат, цибуля, редька, журавлина.
7. Десерти: морозиво, торти, бісквіти, креми, шоколадні цукерки, шоколад.
8. Газовані та алкогольні напої.
9. Копченість, гострі закуски.
10. Міцний чай та кава.

Дієта при панкреатиті - це не вирок, за будь-якої дієти можна приготувати всілякі смаколики.Намагайтеся дотримуватися всіх правил і рекомендацій, при дієті, це дозволить максимально швидко відновитися після перенесеної хвороби.

Пам'ятайте, що дієта це здорове та правильне харчування та є запорукою Вашого здоров'я!